(Sau, mai exact, o mulatră cu un părinte român și unul
american)
Prăjitura „Negresă” a fost mereu dulcele preferat al copilăriei mele. Cu
timpul am descoperit tot mai multe variante de a diversifica rețeta clasică,
iar astăzi vă prezint una dintre variații, dar
țineți cont de faptul că vă puteți juca după bunul plac cu orice rețetă și
puteți schimba/scoate/adăuga orice cantitate sau ingredient pentru a crea ceva
unic, așa ca voi!
Această
rețetă este o combinație între „Negresa” noastră și „Brownie” americană (găsită cel mai des ca „brownies”, la plural), adică între
blatul aerat (dat de praful de copt) și gustul intens al ciocolatei amărui.
Astfel, se creează un desert savuros, decadent, aromat și dătător de dependență
(Ați fost avertizați!).
Să
începem!
Cuptorul
se încinge la 180 oC (sau dacă nu aveți cuptor cu această opțiune, cum nu am nici eu, lasați-l la foc mic până terminați preparea „negresei”).
Ingrediente:
·
Pentru blat:
-
160g ciocolată neagră (tablete de
ciocolată amăruie 75% - folosesc „Heidi”);
-
120g unt nesărat (eu folosesc untul „President”);
-
2 linguri de cacao;
-
200g zahăr alb tos;
-
1 linguriţă de esenţă de vanilie;
-
4 ouă mari;
-
100g făină albă;
-
Un praf de sare;
-
1 plic de praf de copt;
-
Opțional: nuci mărunţite (NU măcinate,
ci bucăţi potrivite), dulceaţă (cireşe negre, vişine; preferabil ceva mai
acrișor), 120g bănuţi de ciocolată (De data aceasta, am făcut prăjitura pentru
bunici, deci am evitat ingredientele mai tari și am rămas doar la dulceață.
Dar, de obicei, pun de toate!).
·
Pentru glazură (este opțională):
- 80g ciocolată neagră (tabletă de
ciocolată amăruie 75%).
Mod
de preparare:
Într-un
vas, pe baie de aburi, se pun ciocolata şi untul şi se amestecă uşor.
Când totul este topit, se ia compoziţia de pe foc şi se adaugă restul ingredientelor astfel:
·
Zahărul şi cele 2 linguri de cacao (după
ce le-am măsurat, le-am pus împreună într-un bol şi le-am amestecat, pentru a
scăpa de cocoloașele din cacao), apoi se amestecă totul cu telul, până se mai
dizolvă din zahăr (în acest stadiu, compoziţia capătă o consistenţă „zaharisită”,
nu panica, îşi va reveni până la sfârşit);
·
Esenţa de vanilie şi ouăle, pe rând,
amestecând energic cu telul după fiecare (va fi tot mai greu de amestecat);
·
Făina, în care s-a amestecat, în
prealabil, praful de copt şi sarea (la fel, după ce le-am măsurat, le-am pus
împreună într-un bol şi le-am amestecat bine) şi se amestecă uşor, aerat (de jos în sus), cu o lingură de lemn (mai introducem aer în compoziţie);
·
Dulceaţa (cantitatea e în funcţie de
preferinţe, eu pun cam 4 linguri de dulceaţă) şi se amestecă uşor cu lingura de
lemn.
După
ce compoziţia este gata, se unge o tavă cu unt şi se tapetează cu făină (metoda
asta funcţionează cel mai bine pentru majoritatea prăjiturilor pe care le fac).
În tava unsă se adaugă compoziţia, se uniformizează cu grijă, mai ales spre
margini, să nu rămână mai multă compoziţie în centru față de extremităţi şi
apoi se bagă în cuptorul pre-încins, la foc potrivit.
Se verifică din când în când, folosind o scobitoare (eu verific după 20 min, dacă e încă uşor fluidă compoziţia, o mai las 20 min, iar o verific şi încă vreo 10 min şi e gata). Acest proces depinde de cuptorul fiecăruia.
Eu
mai fac un mic artificiu, dupa vreo 20 min, scot tava din cuptor și mai adaug
puțină dulceață pe deasupra prăjiturii și bag tava din nou în cuptor.
Când
este gata, se scoate din cuptor şi se lasă la răcit, până ajunge la temperatura camerei.
Glazură:
Într-un
vas mai mic, tot pe baie de aburi, se topesc cele 80g de ciocolată. Se ia de pe
foc şi se lasă puțin la răcit, cât să devină mai vâscoasă.
Peste
blatul răcit, se toarnă glazura şi se întinde uşor, folosind dosul unei
linguri.
Apoi
se ţine la frigider câteva ore sau peste noapte.
Ținută
în frigider, „Negresa”
noastră este comestibilă și după o săptămână, dar garantat nu va rezista atat
de mult timp nemâncată!
Spor şi poftă
bună!
Pentru mai multe
rețete, vă aștept să lecturați articolele viitoare! Numai bine, vă doresc!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu